Recipes । মজাদার বাংলা খাবারের রেসিপি

ঊপকরণঃ হাড় ছাড়া গরুর মাংস – ১ কেজি টক দই – দুই টেবিল চামচ পেয়াজ বাটা – ১ কাপ পেয়াজ কুচি – ২ টেবিল চামচ (ভেরেস্তা করার জন্য) রসুন বাটা – ২ টেবিল চামচ আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ কাচামরিচ বাটা – ১/২ চা চামচ জয়ত্রী বাটা – ১/৪ চা চামচ জায়ফল বাটা – ১/৪ চা চামচ গোল মরিচের গুঁড়া – ১/২ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া – ১ টেবিল চামচ জিরা বাটা – ১ চামচ ধনে গুঁড়া – ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া – ১ চা চামচ কাচামরিচ – ২ টা চিনি – ১/২ চা চামচ ভিনেগার (অথবা লেবুর রস) – ১ টেবিল চামচ তেল – দেড় কাপ তেজপাতা – ২ টি এলাচ – ৩ টি দারুচিনি – ৪ টুকরা লবংগ – ৪/৫ টি স্বাদমতো লবন প্রস্তুত প্রণালীঃ হাড়ি কাবাব করতে হবে দুই ধাপে। ১ম ধাপে প্রস্তুতি পর্ব, মাংস মেরিনেট করে ২য় ধাপে রান্না করতে হবে।

উপকরণঃ ১। গরুর মাংসের কিমা ৫০০ গ্রাম ২। পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ ৩। কাবাব মসলা ৩ চা চামচ ৪। পেঁয়াজবাটা ৩ চা চামচ ৫। রসুন-আদাবাটা ২ চা চামচ ৬। জিরা গুড়া ২ চা চামচ ৭। ধনে গুঁড়া ২ চা চামচ ৮। মরিচ গুঁড়া স্বাদমতো ৯। সয়াবিন তেল প্রয়োজনমতো ১০। নারকেল কোরানো ১ কাপ ১১। গরম মসলা ৩টি ১২। তেজপাতা ৩টি ১৩। লবণ পরিমাণমতো ১৪। কাঁচা মরিচ ফালি স্বাদমতো প্রণালিঃ

গরুর মাংস খুব পছন্দ? যারা গরুর মাংস খুব ভালোবাসেন তাঁরা অনেকেই নিয়মিত গরুর মাংস খেতে খেতে বিরক্ত হয়ে যান। কিন্তু গরুর মাংসের ভিন দেশী পদ্ধতির রান্নাও ভালো লাগে না। একটু ঝাল-তেল-মসলার মধ্যেই ভিন্ন স্বাদ যারা পেতে চান তাঁরা গরুর মাংস দিয়ে মেধি ভুনা করে ফেলতে পারেন। গরুর মাংসের মেথি ভুনার স্বাদ ও ঘ্রাণ সাধারন পদ্ধতির তুলনায় ভিন্ন এবং খেতেও খুব মজাদার। আসুন জেনে নেয়া যাক গরুর মাংসের মেথি ভুনার রেসিপিটি। উপকরণ- # গরু মাংস ১ কেজি মাঝারি টুকরা করা # পেঁয়াজ মোটা করে কাটা ১ কাপ # লাল মরিচের গুঁড়া ৪ টেবিল চামচ # হলুদ গুঁড়া ২ টেবিল চামচ # কাঁচামরিচ আস্ত ৫-৬টি # ২টি এলাচ # দারুচিনি # মেথি ১ টেবিল চামচ # সয়াবিন তেল # পানি পরিমাণমতো।

উপকরণ : গরুর মাংসের কিমা দুই কাপ, পাউরুটি দুই পিস, গোলমরিচের গুঁড়া এক চা চামচ, ধনে গুঁড়া এক চা চামচ, জিরা গুঁড়া এক চা চামচ, মরিচ গুঁড়া এক চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়া এক চা চামচ, ওয়েস্টার সস এক চা চামচ, সয়াসস এক চা চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি এক টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি দুই টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুচি এক টেবিল চামচ, টমেটো সস তিন টেবিল চামচ, মাখন তিন টেবিল চামচ, সরিষার তেল এক টেবিল চামচ ও লবণ স্বাদমতো।

উপকরণ :  মাংসের কিমা ২ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ (বেরেস্তা), কাঁচামরিচ কুচি ৪-৫টি, ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো, কাবাব মসলা ১ চা চামচ, ডালবাটা আধা কাপ (সিদ্ধ), তেল ভাজার জন্য, ডিম প্রয়োজনমতো, বিস্কুটের গুঁড়া সামান্য।

যা যা লাগবেঃ গরুর মাংসের কিমা- ১/২ কেজি, পিঁয়াজ কুচি- ১/২ কাপ, কাঁচামরিচ কুচি- ১ চা চামচ, সাদা সরিষা বাটা ১/২ চা চামচ মৌরি গুড়া -১/৩ চা চামচ আদা রসুন বাটা- -দেড় চা চামচ, পেপে বাটা -দেড় টেবিল চামচ আড়ং টক দই -২ টেবিল চামচ লেবুর রস- ১ চা চামচ, কাবাব মশলা- ১ টেবিল চামচ (এলাচি ,দারচিনি ,জয়ফল ,জয়িত্রি ,লং ,গোল মরিচ ,তেজপাতা সব মিলিয়ে গুড়া ) মরিচ গুড়া ,জিরা গুড়া ,ধনে গুড়া -১/২ চা চামচ করে দেড় চা চামচ পাউরুটি- ২ পিস অথবা বেসন ২/৩ টেবিল চামচ তেল- ২/৩ টেবিল চামচ গোলমরিচ গুঁড়া- ১/২ চা চামচ, ধনে পাতা এবং পুদিনাপাতা কুচি - ১ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো।